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保障师生用餐安全新招:远程监管学校食堂

编辑日期:2016-10-31    作者/编辑:系统管理员    点击率:1010 次    来源:管理员

如何监管学校的食品安全?浮山科技工程学校本学期开学出了新招——在食堂操作间内增装摄像头,监督人员只需动动鼠标,食堂的实时情况就能尽收眼底:大到储物间大米、面粉的种类,小到灶台上的调料品牌,都看得一清二楚。

“现在我们的厨房全透明,来不得半点马虎。”学校食堂的厨师长方锦波指着身后的摄像头说,有它360度全方位“盯”着,我们的操作必须规范。尽管天气炎热,但食堂工作人员都穿着整洁的工作服,手中拿着抹布,炒菜时灶台一有水滴就顺手擦掉,台面十分洁净。

在食堂的操作间、售卖间和仓库,这样的摄像头共安装了16个,做到时时视频监控死角。“这些‘眼睛’逼着工作人员改掉了许多坏习惯。”食堂负责人方锦波说,现在粗加工时地面凌乱、不注意案板上生熟隔离等现象几乎匿迹。

枞阳卫生监督所负责人说,以前监管人员要不定期到食堂临检,但由于人手有限等原因,做不到全天候监管。而采用网络视频远程监管后,使抽查式的临检逐步向着更低碳、更高效、大范围、全动态的全天候监管转变。

这样的变化,在学校食堂管理人员和县卫生监督员电脑上一目了然。他每隔一段时间,就要打开电脑看下学校食堂操作间里传来的实时画面。“如果有疑点,还可将图像放大。” 卫生监督所孙科长用鼠标将镜头拉近到厨师正在翻炒的一锅菜上,“如果仔细观察,能数得清楚这锅菜他翻炒了几次。”孙科长说,一旦发现违规行为,就及时告知食堂管理人员,第一时间将安全隐患消除。

有摄像头“盯”着厨房,让学校的管理也轻松不少。校长吴文清深有感触地说:“食堂关系着700多名师生的吃饭问题,安装摄像头倒逼学校食堂工作人员的操作更加透明、规范,保证了师生用餐的安全。”